曾有客人問:「為什麼你們家的羊奶喝起來不像羊奶？」
羊舍愣了一下:「蛤…不像羊奶…？」
:「就是沒有羊味啊，是不是假的？」
齁齁齁，羊舍鬆了一口氣，
其實原因很簡單，就是新鮮阿！
除了飼養環境、飼養方式、羊兒健康…等
越新鮮的羊奶，喝起來越沒有騷味～
這不是口號！老師沒有講的，羊舍告訴你
影響騷味可分為兩大要素，分別為「空氣」、「溫度」。
先從「空氣」講起
羊乳的羊騷味，主要來源為「短鏈脂肪酸」氧化所產生！
脂肪酸中的油酸、羊脂酸、葵酸均比牛乳還高，其中「葵酸」更是牛乳的３倍，也是引起羊騷最主要的因子！存放期間，羊騷味會因脂肪酸「氧化」逐漸釋放出來，經氧化的時間越久，味道就會越重。
再者是「溫度」
：「羊舍只賣冰羊奶嗎？」
：「對，沒錯！」
羊奶經過加熱後，會影響短鏈脂肪酸的釋放。且一定的溫度下有助於菌的生長，如放得越久，菌的數量變得越多，環境持續改變，進而影響蛋白質的結構，騷味就會跑出來了！
要跟大家說，羊奶在「冷藏保鮮」的情況下，風味依然會持續產生變化，更何況還經過二次的加熱呢！
羊舍打這麼辛苦，應該都有看完吧！？
除了讓大家知道羊舍的用心，
最主要也是希望大家對羊奶有更一步的了解。
新鮮無騷味的羊奶👉 499嘗鮮組
