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『知識大補帖』羊奶新鮮沒有騷味



曾有客人問:「為什麼你們家的羊奶喝起來不像羊奶?」
羊舍愣了一下:蛤…不像羊奶…?
:就是沒有羊味啊,是不是假的?

齁齁齁,羊舍鬆了一口氣,
其實原因很簡單,就是新鮮阿!

除了飼養環境、飼養方式、羊兒健康…等
越新鮮的羊奶,喝起來越沒有騷味~
這不是口號!老師沒有講的,羊舍告訴你

影響騷味可分為兩大要素,分別為「空氣」、「溫度」。

先從「空氣」講起
羊乳的羊騷味,主要來源為「短鏈脂肪酸」氧化所產生!
脂肪酸中的油酸、羊脂酸、葵酸均比牛乳還高,其中「葵酸」更是牛乳的3倍,也是引起羊騷最主要的因子!存放期間,羊騷味會因脂肪酸「氧化」逐漸釋放出來,經氧化的時間越久,味道就會越重。

這也是為什麼羊舍堅持出最新鮮的羊奶給你們也不停的跟大家宣導,新鮮喝 無騷味 最好喝。

再者是「溫度
:「羊舍只賣冰羊奶嗎
:「對,沒錯!」
羊奶經過加熱後,會影響短鏈脂肪酸的釋放。且一定的溫度下有助於菌的生長,如放得越久,菌的數量變得越多,環境持續改變,進而影響蛋白質的結構,騷味就會跑出來了!

要跟大家說,羊奶在「冷藏保鮮」的情況下,風味依然會持續產生變化,更何況還經過二次的加熱呢!

羊舍打這麼辛苦,應該都有看完吧!?
除了讓大家知道羊舍的用心,
最主要也是希望大家對羊奶有更一步的了解。

新鮮無騷味的羊奶👉 499嘗鮮組