無論是每天配送的羊奶，還是透過冷藏羊奶宅配，亦或在生鮮超市選購。

羊奶的營養價值，你知道多少呢?

從高品質的鈣質吸收，到溫和的A2蛋白質，帶你一次看懂羊奶如何補充您與家人健康的生活營養。


關於羊奶的營養，數千年的古希臘、埃及文明，貴族已將羊奶視為珍貴的天然滋補品。西方醫學之父希波克拉底(Hippocrates) ，便曾提倡羊奶的健康價值，認為它有溫和的滋養作用。 中醫典籍《本草綱目》、《食療本草》也推崇喝羊奶的益處。在古今文化中，羊奶一直是受推崇的「奶中之王」。

為什麼我們的祖先如此推崇羊奶好處? 究竟是迷信還是真有其事?  讓我們用現代醫學角度來研究這份古老智慧。

鮮乳為什麼重要? 從了解 < 人體構成 > 開始

身體要素組成有: 水(65%) 、蛋白質(18%) 、脂肪(12%) 、礦物質(5%)，為維持人體活動及運作的能量來源，也是身體組織器官的營養養分。

身體的組織分為四種: 1. 上皮組織 2. 肌肉組織 3. 結締組織(骨骼組織/血液組織) 4. 神經組織。其中，肌肉組織 及 骨骼組織 是構成人體靈活行動的關鍵角色。維持這兩個組織運作，就需要攝取 水份、蛋白質、鈣質與少量脂肪。

 鮮乳，是少數能同時滿足 蛋白質 、鈣質、 脂肪 三種營養素補充的天然食物之一。

 

< 羊奶營養1 > 好的蛋白質: 溫和A2β酪蛋白

 

鮮乳有這麼豐富的營養，為什麼身邊還是會聽到有無法喝奶的朋友呢? 這是因為市場上鮮乳多來自牛奶，一般人對於牛奶有消化承受能力，但對於腸胃或體質較敏感的族群，牛奶蛋白質裡的A1型酪蛋白，易產生過敏反應或乳糖不耐狀況，其中幼年孩童、長者、乳糖不耐者是比較常見的族群。

你聽過 A2奶嗎? 這可是近年來全球鮮奶的熱門話題。鮮奶中的蛋白質主要由酪蛋白組成，而酪蛋白又分為A1型與A2型: 

  •  A1β酪蛋白: 多數牛奶乳源屬於A1型。部分研究指出，A1型酪蛋白在人體消化過程會釋放一種稱為BCM-7的短胜肽，對體質敏感或腸胃道弱的人來說，容易引起不適或發炎反應。

  • A2β酪蛋白: 為溫和的蛋白質，其結構貼近母乳，親合人體。一般牛奶含量不多，除非刻意改變乳牛基因。近年國內外越來越多牛乳品牌，積極改良牛隻基因，生產A2牛奶。

然而，你知道嗎? 鮮羊奶不需要基因改良，天生就是優質A2酪蛋白乳源。羊舍鮮羊乳為了確保消費者喝的安心，特別將羊奶送往國外第三方公正單位檢驗，證實羊舍羊乳富含 A2型優質蛋白質( A1乳源0檢出)。這意味著喝羊奶不僅能補充蛋白質，更能減少因A1酪蛋白引發的反應不適，享受更純粹的營養呵護。

 

< 羊奶營養2 > 從幼到老靈活的關鍵: 鈣質

 

鈣質是人體骨骼與牙齒的主要成分，也是維持肌肉與心臟正常收縮及神經的感應性。常見的補鈣食品:

  • 原型食物 : 奶、深色蔬菜、海帶 、小魚乾、黃豆

  • 人工食物 : 豆製品、 鈣片 

其中，鮮乳雖然不是含鈣量最高的食品，但每天早晚一杯300ml的馬克杯含量，就可以達到成年人一日鈣質攝取的6成，羊奶的營養鈣質含量比牛奶還高，同樣飲用量，其鈣質攝取量可達到一日所需的7成左右。

羊舍鮮羊乳經SGS檢驗，鈣含量達126mg/百公克，相較牛奶的100mg/百公克，增加20%鈣含量。

乳品相較於其他補鈣食物，飲食的場景更多元。可以出現在早餐或健康飲品裡，加入食譜也不奇怪。對於正值發育的兒童或需要保護骨質的長輩來說，透過自然而然每日飲用羊奶來補充鈣質，是一個輕鬆的選擇。

 

< 羊奶營養3 > 喝奶的營養精華 - 脂肪與非脂肪固形物

 

許多人聽到脂肪都避之唯恐不及，但在乳品的世界裡，適量的乳脂肪是非常珍貴的。

  1. 幫助維生素吸收: 羊奶中豐富的脂溶性維生素(如維生素A、 D、 E、 K)需要脂肪作為載體，才能被人體有效利用。

  2. 非脂肪固形物(SNF) : 這是指扣除水分與脂肪後，剩下的蛋白質、乳糖、礦物質與維生素的總和。也就是說，固形物占比越高，羊奶營養越好。

     

根據國家乳品質CNS3055規定，鮮羊奶的乳脂肪須達3.2%以上，非脂肪固形物(SNF)須達7.5%以上才合乎標準。然而，羊舍鮮羊奶每批羊乳乳脂介於3.5~4.2%，非脂肪固形物更是8%以上含量。這些數值不僅是品質保證，更是羊奶好處的具體體現。

 

什麼人適合喝羊奶? 

 

羊奶性溫和，以下五大族群特別適合將羊奶加入日常飲食中:

  1. 一歲後開始接觸原型食物的寶寶: 與母乳一樣含A2酪蛋白，適合銜接母乳提供成長所需營養。

  2. 成長發育中的幼童及青少年: 高鈣與優質蛋白質，是孩子奠定骨骼與肌肉發展的最佳後盾。

  3. 懷孕及哺乳婦女: 一人吃兩人補，羊奶豐富營養能支持媽媽與寶寶需求，較不易引起脹氣。

  4. 輕度乳糖不耐者: 含天然A2蛋白且好吸收，若喝牛奶容易有腸胃問題，可嘗試看看羊奶。

  5. 保養骨齡的年長者: 隨著年紀增長，消化功能減弱，好吸收的羊奶能補充流失的鈣質及體力。

 

 

 

 

參考文獻: 

1. Ｇoat's milk: An old proven natural remedy :　https://bluemlisberg.swiss/en/goats-milk

２．EDITORIAL　UVODNIK：GOAT MILK - PREJUDICES AND FACTS：https://scispace.com/pdf/goat-milk-prejudices-and-facts-2b2uo6czyj.pdf

3.台中市長照據點長者身體組成與活躍老化關係之初探 https://ir.lib.cyut.edu.tw/bitstream/310901800/38263/1/108CYUT0675020-002.pdf