羊奶冰飲 vs 熱飲怎麼選？3分鐘搞懂羊奶配送保存與「低騷味」的秘訣

羊奶營養價值高，是現代人補充營養的優質選擇。
但您是否曾經困惑: 羊奶到底「該喝熱的，還是喝冰的?」

對許多台灣人來說，早晨門口溫熱的羊奶瓶是童年的回憶; 但走進現代超市如: 全聯、家樂福 ; 生機超市如: 聖德科斯、棉花田，羊奶卻又是放在冰箱裡冷藏陳列? 

究竟哪種喝法最好? 如何避免大家擔心的 「羊奶騷味」?   讓我們透過這篇文章，解開羊奶美味的秘密。

為什麼小時候，羊奶都是喝熱的

回想起民國60至70年代，那是羊奶配送剛起步的時期。當時台灣的冷鏈物流系統尚未像今日這般發達，保鮮技術還在發展中。為了確保消費者手中羊奶的品質，以及符合當時的飲食習慣，羊奶業者多半採取「清晨加熱配送」的模式。

以前的家庭生活節奏早，許多人一大清早天還沒亮，便起床開啟忙碌的一天。業者算準了時間，將加熱好的羊奶送到家家戶戶的保溫盒中。縮短了從加熱到飲用的時間間隔，讓消費者在清晨開門時，就能喝到一瓶溫熱的羊奶。這份溫暖，不僅暖胃，也成為了開啟一天的儀式感。

羊奶牛奶都是鮮奶，冰飲的優點 

隨著時代進步，現在無論是在超市(如全聯、家樂福、聖德科斯羊奶專區)或是現代化的宅配送服務，開始有冷藏羊奶的呈現。

在羊乳盛行的歐美國家，羊奶的飲用方式跟牛奶一樣; 生乳經過殺菌密封裝瓶後，全程以鮮奶規格冷藏存放，透過低溫冷鏈保存送到消費者手中。全家人可以直接飲用或用於料理烹飪。

會以冷藏儲存方式，主要有兩個原因: 

1. 鎖住營養與品質 : 低溫冷藏是保障鮮奶品質與營養價值安定穩妥的方法。
2. 避免羊騷味        : 這是最關鍵的。羊奶對溫度特別敏感，其中富含的中鏈脂肪酸(MCT)在加熱後容易產生特殊氣味(俗稱的騷味)。相反的，如果羊奶維持低溫保存，喝起來其實非常清爽鮮甜。如果你對羊奶味道比較敏感，請試試看直接飲用冰羊奶，口感可能會讓你驚豔。

依照身體狀況，羊奶溫度自己調整

雖然冰羊奶能保留最佳風味，但每個人體質不一樣，飲用方式也可以很有彈性。

• 中醫觀點: 中醫一般建議，氣管較虛弱容易咳嗽或是體質偏寒的族群，盡量避免冰冷食物，以免傷及氣管及脾胃。

• 西醫觀點: 從西醫角度來看，只要飲用時不要太快，小口將冰涼食物稍微含在口腔中一下，讓它接近體溫再吞入，就是人體適合的溫度了。

   

羊奶其實很「隨和」，冷飲清爽低騷味，熱飲溫潤暖身。您可以依照當下的氣溫身體狀況來調整，找到身體最舒服的飲用方式。

羊奶的保存 & 羊奶加熱的關鍵秘訣

羊舍提供的鮮羊乳，無論是玻璃瓶小羊奶還是家庭號大羊奶，都是100%無調整、無添加的100%純羊奶，適合冰飲或熱飲。想要喝到美味的鮮羊奶，可以參考下列羊奶保存及加熱的秘訣: 

冰羊奶 的保存方式 : 越冰越無騷味

1. 冷藏4度以下保存，留意夏天冰箱溫度調整。

2. 勿放置冰箱側門區域，高頻開關門 溫差大易變質。

3. 勿放置冷凍區域，解凍後乳品結構破壞 易提早酸敗。

4. 常溫放置勿超過30分鐘，離開冷藏盡速飲用。

熱羊奶 的加熱訣竅 : 不過度加熱

1. 爐子直接煮 : 

慢火煮到開始冒煙就可以了。千萬別煮到沸騰! 

2. 隔水加熱 : 

放入不超過50溫熱水中，浸泡5-10分鐘回溫即可。

3. 電鍋加熱 : 

電鍋不預先加熱，倒入半杯水，加熱5分鐘即可。

4. 微波加熱 : 

羊奶放置玻璃容器中，開蓋加熱30秒-1分鐘即可。